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后勤服务集团组织召开校园食品安全工作会议

时间:2020-04-27浏览:13来源:2019送注册彩金的网站

为扎实推进疫情防控工作的有序开展,切实保障全院师生的身体健康,424日下午,后勤服务集团在崇德楼206会议室组织召开了校园食品安全工作会议。会议由后勤服务集团秦龙云总经理主持,学院各餐饮单位项目负责人、饮服中心管理员、卫生监督员、集团办公室相关人员参加了会议。会议主要围绕疫情防控期间工作进展、疫情防控期间食堂工作方案等议题展开。

会上,结合当前疫情防控要求,季慧泉老师分别从食堂开工、用工、采购、运输、加工、售卖、洗消、后厨、餐厅、用餐环节和错峰供餐等十一个方面,对《江苏航院食堂疫情防控期间食堂工作方案》进行了解读。张卫杰老师就疫情防控期间食堂人员及供应商的管理提出了具体要求。

秦龙云总经理就疫情防控工作提出要求,他要求各食堂要提高思想认识,突出“健康第一、以人为本”的理念,重点抓好从业人员的管理、原材料的采购、食品加工和储存、餐具洗消等环节。他指出,当前用工成本增加,原材料涨价,要把稳定饭菜价格作为一项重要任务来抓,认真做好菜肴成本核算,严格控制毛利率在40%以内。他强调,各食堂要克服困难,增加工作人员,确保菜肴在两个小时内加工到销售完毕,确保供餐食品中心温度在70℃以上。


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